食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全隱患重重，對于食品企業(yè)參照GMP執行勢在必行，也是食品企業(yè)改善環(huán)境，務(wù)求滿(mǎn)足消費者的更高要求的工作之一。面對細菌超標、大腸菌群超標、黃曲霉細菌毒素超標等事件不斷在食品行業(yè)出現，這就需要在高標準的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改革，成功則生存，失敗則會(huì )被市場(chǎng)淘汰。對于過(guò)去低投入、高產(chǎn)出的食品行業(yè)將不會(huì )再重演，現在將會(huì )是高標準的投入，在獲得消費者認可情況后從而賺取利潤。下面由潔凈工程公司無(wú)錫一凈小編給大家分享一下關(guān)于食品廠(chǎng)車(chē)間凈化的要求。
1、車(chē)間的結構：
食品車(chē)間凈化應以鋼混或磚砌結構為主，并根據不同產(chǎn)品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。
2、車(chē)間的布局：
凈化車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。
3、車(chē)間的地面、墻面、頂面及門(mén)窗：
凈化車(chē)間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車(chē)間地面表面要平坦，不積水。
4、供水與排水設施：
凈化車(chē)間內生產(chǎn)用水的供水管應采用不易生銹的管材，供水管路應盡量統一走向。車(chē)間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車(chē)間排水的通暢。
5、控溫設施：
加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車(chē)間應具備空調設施，肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工車(chē)間的溫度在夏季應不超過(guò)15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過(guò)4℃。